冒菜

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冒菜的由来及特点：“冒菜”是成都的特色菜，“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，　如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。有荤有素，不过据说冒菜火气太重，不宜常吃。冒菜和串串香的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝。　在全国各地因地域的区别、食用方法的区别"冒菜"也称为“麻辣烫”、“串串香”、“碗装麻辣烫”。总结冒菜：就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜，诸如成都各种知名冒菜就是以秘制香料。汤料用无害中草药熬制,辅以常用调料，麻中不麻，辣中不辣，健脾健胃，不上火，不败胃。串串香类似，什么都可冒。总之，不管各种说法冒菜的起源都和四川这个美食聚集地息息相关的，冒菜起源于四川是肯定的。冒菜经过多种改良有当初的一种卤味型冒菜转变为更多、更适合各地人群喜爱的口味如：火锅型冒菜、清汤冒菜、微辣冒菜、特辣冒菜以及传统的卤味冒菜。   

冒菜的市场前景一、市场成熟，非常有人气冒菜(火锅菜)被称为“一个人的火锅”，但没有火锅的高价和繁琐，很大程度上体现出了川菜的精髓。四川大街小巷都不断涌现“冒菜(火锅菜)”，基本上适应所有人的喜好，并形成了自身特有的文化特色。在经营上冒菜(火锅菜)可摊可店，可大可小，而且都不会影响其特色。 在味道上，全国市场对川味都非常接受，非常受追捧；2、价格实惠，消费人群广。在消费上，冒菜(火锅菜)更是价廉味美，吃顿火锅消费50元/人均，吃串串香消费30元人均，吃冒菜(火锅菜)10元/人均。3、项目虽小但市场大、利润大，经营模式非常灵活。冒菜(火锅菜)有大的的市场需求，而且投资极低，经营模式是很灵活,可以开大店；也可以是20~50平方米大众消费的小店；更可能是低投入的街头美食摊点或流动经营的小推车，菜市上、马路边、居民区、街头巷尾都可以, 一般利润40%左右