苗家干锅鸡

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干锅的由来 干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。先是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或者由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。 

干锅的特点 干锅基本要分成麻辣、孜然麻辣、泡椒、鱼香等多个味道，特点是香、辣、干，劲道十足.干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅菜逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁(或加汤)烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。干锅的味道是由外至内的，端上来，急火翻炒中，后期加入的香料、酱料才慢慢渗透进了原料中，美味流失少，香辣是它的主要特点.分为酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等等。 

干锅的发展前景干锅行业前景广阔，如何经营干锅店?每天在外就餐的消费者们越来越多。我们可以发现，干锅店的生意每天都非常好，几乎每一家干锅店都是爆满，可见，现在干锅项目非常火!开一家干锅店，操作简单，赚钱很容易!干锅店经营不受店面面积影响，可大可小，商场，购物中心，超市，步行街，休闲广场，学校，居民区均可。干锅店选址的原则要确定好服务对象。要结合干锅店的所在位置，确定相应的设施与设备，然后选定自己的经营档次，在确定干锅品种!如何经营干锅店?小本投资开一家干锅店，既能当上小老板，又能四季赚钱，是非常好的创业好项目!干锅店是门可罗雀还是门庭若市，取决于你留住了多少客人，而不是每次来多少客人。因为餐饮行业受地域性的影响，一般一个干锅店的辐射面就是附件5公里的范围，在这个范围内的消费者光顾干锅店的次数较多，且离干锅店越近则越频繁。餐饮业内人事经常说：“宁让一个顾客来一千次，不让一千个顾客来一次。”就是这个意思。这就是头回客与回头客的概念。如何经营干锅店?开一家干锅店，只要你认真去做，就可以走上稳稳当当的赚钱之路。如何经营干锅店?在经济发展的今天，人们不缺吃饭的地方，缺的是能吃得高兴、吃得舒心、吃得满意的地方。要做到顾客满意就得从顾客需求处下手。如何经营干锅店?服务很重要!诚信带人，以好的状态面对你的顾客!顾客永远是衣食父母，尤其是忠诚顾客，这不仅在于后续消费，更为重要的是他们能为你带来口碑传播，使忠诚顾客的数量越滚越大，市场也就越来越大，只有留住顾客的心，你的干锅店才会被人记住!